Elkészítés

A felkockázott  császárszalonnát olívaolajon megpirítjuk.
A kiolvadt szalonnazsíron a finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk .
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a darált marhahúst.
A húst megsózzuk, megborsozzuk és fehéredésig pirítjuk.
Hozzáadjuk a friss rozmaringot, és amikor megpirult a marhahús, hozzáöntjük az első adag vörösbort.
Amikor a hús fölszívta, ugyanígy hozzáöntjük a második, harmadik, negyedik adag vörösbort. Akkor készült el, amikor a serpenyő szélén csak kevés folyadékot látunk. Ekkor hozzáadunk egy kevés mustmézet, de ez elhagyható. 
A csigatésztát  sós vízben feltesszük főni, közben marad idő elkészíteni egy friss zöldsalátát.
Az elkészült a csigatésztát a raguban átforgatjuk, reszelt juhsajttal megszórjuk és a salátával tálaljuk.