Elkészítés

Roppant egyszerű recept következik, a munka oroszlánrészét hagyjuk nyugodtan a sütőre! A körethez a burgonyák héját alaposan lesikáljuk, majd egyesével, egészben alufóliába csomagoljuk a krumplikat. Forró, 190-200 °C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg egy villát könnyedén beléjük tudjuk szúrni. (Ne süssük túl!) 

A burgonyákat hagyjuk kicsit hűlni, majd levágjuk az egyik oldaluk felső részét (ezt külön is megsüthetjük, esetleg kisüthetjük olajban). Ezután egy kanállal, villával vagy rövid pengéjű késsel óvatosan kikaparjuk a burgonyák közepét, tálba tesszük. Az olajat felhevítjük egy serpenyőben, rádobjuk a felkarikázott újhagymát és a kis kockákra vágott kolbászt (én most snackkolbászt használtam, ezt elég volt felkarikázni). Összesütjük. Hozzákeverjük a villával összetört burgonyát és a tojássárgáját, sóval és borssal fűszerezzük. A tölteléket a burgonyákba kanalazzuk, a tetejükre mozzarellát morzsolunk. Tálalás előtt visszatoljuk 180 °C-os sütőbe még kb. 20 percre. 

A tarjákat érdemes szép lassan, 150-160 °C-os sütőben sütni. Egy sütőtálat kiolajozunk, a tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd a tálba fektetjük. Melléjük helyezzük a megpucolt, felcikkezett hagymát. Lassan sütjük, közben Soproni Porterrel locsolgatjuk. Amikor a hús már jó puha, átkenjük BBQ szósszal (ekkor már csak sűrű szaft legyen a sütőtálban), és magasabb hőfokra kapcsolva rásütjük a „mázat”. A töltött burgonyákkal tálaljuk.