Elkészítés

A kelbimbót megtisztítjuk, a szemeket kettévágjuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A megtisztított, kis kockákra vágott sütőtököt szintén sós vízben puhára főzzük. A zöldségeket leszűrjük. A tésztát egy 3. lábasban, enyhén sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük, a tészta főzővizéből pár dl-t félreteszünk. 

Az olajat felhevítjük egy serpenyőben. A tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk, felcsíkozzuk, erős lángon átsütjük. Közben hozzáadjuk a kelbimbót, és összesütjük a lereszelt fokhagymával együtt.  

A sütőtököt a félretett főzővíz folyamatos hozzáadásával krémesre pürésítjük. Egy serpenyőbe kanalazzuk, felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval fűszerezzük, beleforgatjuk a pennét. Ha szükséges, még kevés főzővizet adhatunk hozzá. 

A pennét a húsos-kelbimbós feltéttel és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.