A nagy belmagasságú, pucolt téglás, ívekkel, beugrókkal tagolt térben egyedi bútorok és designlámpák teszik a helyet egy underground klub és egy palota izgalmas keverékévé.

Az alapötlet szerint a nagy szakértelemmel összeállított borválaszték, valamint koncertek, kiállítások kettőse adja a bázist. Erre jön rá a megnyerő koktéllap, a pezsgőválaszték, a borok mellé passzoló falatok. Ez utóbbiak nemcsak szerény kísérői a boroknak, mivel a Doblóba akár egy könnyű vacsorára is érkezhetünk.

Hogy kerül a libanyak a borbárba?

Azért ha azt is eláruljuk, hogy akad olyan borkóstoló, ahol töltött libanyakat, füstölt libamellet, vecsési savanyúságot és rozskenyeret is fölszolgálnak, akkor érthetővé válik ajánlásunk. Ám nemcsak este ugorhatunk be, hiszen déltől háromig késői reggeli néven az étlap fogásai mellé tojásételeket is kínálnak.

A Doblóban szűk, de átgondolt és az átlagostól mindenképp eltérő koktéllapot (N.Y.C. Classic Champagne, Lady Lychee), vidám shot-okat (Vodka presszó), valamint pezsgőket és gyöngyözőborokat is találunk. A tulajdonos, Popovits Dávid jelenléte mondjuk mindent visz, szereti és érti a dolgát, ajánlásaira nyugodtan rábízhatjuk magunkat.

Elsőgenerációs üzem

Ha vendégünk érkezik, és magunkat a magyar borok kalauzaként szeretnénk szerepeltetni, akkor a Doblo remek választás, akár előre is odaszólhatunk, hogy álltsanak össze igény szerinti sorokat. A Doblo a borbár műfaj egyik megteremtőjeként fel kell vegye a versenyt azokkal is, akik később kezdték, valamint a VII. kerület egyéb kocsmáival. Az ötödik évét taposó bár viszont nem kapkod, nem váltogatja a koncepciót és nem kullog a trendek után. Ugyanaz, ami volt és ez megnyugtató.