A töltött zöldségekben rejlő variációs lehetőségek száma szinte végtelen. Jöjjön most egy rizses-sonkás verzió! 

Hozzávalók 4 személyre: 

10 dkg rizottó rizs 

só 

2 nagyobb cukkini (kb. 32-35 dkg/db)

2 evőkanál olaj 

1 fej vöröshagyma 

2 gerezd fokhagyma 

6-8 dkg vékonyra szeletelt sonka 

1 kis konzerv (7 dkg) sűrített paradicsom (tetszőleges sűrűségű) 

1 kis marék reszelt sajt (pl. trappista, edami)

őrölt fekete bors 

aprított petrezselyemzöld a díszítéshez

Elkészítés: 

A rizottó rizst egy lábasba szórjuk, felöntjük kb. 2 dl vízzel, majd kevergetve, folyamatos, kevés vízpótlással puhára főzzük, közben megsózzuk. 

A cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk, magos részüket eltávolítjuk. Ha nagyon billegnének, vágunk rájuk egy kis talpat, majd olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Finoman megsózzuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben puhára sütjük. (Akkor vannak készen, ha már puhák, de még szépen megtartják a formájukat – ne süssük túl!)

Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a megtisztított, felaprított vöröshagymát megfonnyasztjuk rajta. Hozzáadjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát, majd a felcsíkozott sonkát, és 1-2 percig együtt sütjük. Ezután hozzákeverjük a paradicsomot is. Végül beleforgatjuk a főtt rizst, sózzuk, borsozzuk. 

A tölteléket elosztjuk a cukkinicsónakokban, a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. Még pár percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk. 

Ezt a receptet is próbáld ki: 

Sertéskebab görögösen, tzatzikivel és serpenyős burgonyával