Elkészítés

A tésztát lobogó, enyhén sós vízben (al dentére) kifőzzük, majd leszűrjük, félretesszük. Egy serpenyőben felhevítjük az olaj felét, rádobjuk a felcsíkozott bébispenótot, puhára sütjük. Kivesszük a serpenyőből, helyére öntjük a maradék olajat, és a felkockázott sertéscombot átsütjük rajta. Közben sózzuk, borsozzuk. 

A vajat felolvasztjuk egy másik serpenyőben. Rászórjuk a lisztet, habverővel simára keverjük, lepirítjuk, hozzáadjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát, majd felöntjük a (meleg) tejjel. Hozzákeverjük a felengedett spenótpürét és a krémsajtot, folyamatos kevergetés mellett mártás állagúra főzzük, közben sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Végül beleforgatjuk a tésztát, a bébispenótot és a húst is. 

A tésztát 4 egyadagos vagy 1 nagy, olajjal vékonyan kikent sütőtálba simítjuk, tetejére mozzarellát morzsolunk. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percet sütjük, amíg a sajt megpirul.