Elkészítés

A húst konyhai papírtörlővel megszárítjuk. A bőrét beirdaljuk, ügyelve arra, hogy csak a hájréteget vágjuk át, és a húsba ne vágjunk bele. Sózzuk, borsozzuk.
Egy vastag aljú serpenyőt szárazon felhevítünk és beletesszük a kacsamellet a bőrös oldalával lefelé, és kb 4-5 percig sütjük, amíg a hájból kisül a zsír. A zsírt leöntjük alóla, ez később sok mindenre felhasználható. Megfordítjuk a kacsamellet és a másik oldalát is pirítjuk kb. 1-2 percig. Ezután sütőlapra helyezzük és 150C-ra előmelegített sütőbe 12 perc alatt ropogósra sütjük. Azután alufóliával letakarva tálalás előtt még pihentetjük 5-10 percig.