Lisztmentes gesztenyés piskótatekercs

Bármennyire is hihetetlen, liszt nélkül is lehet piskótát sütni!

2022. October 17.

Szaszkó Andi, a Salátagyár blog szerzőjének receptje. Kövesd Andit a Facebookon, az Instagramon és a YouTube-on is!

Na, persze a lisztmentesség nem jelent teljes szénhidrátmentességet, de a hagyományos recepthez képest elenyészően kevés szénhidrátot tartalmaz ez a diétás változat. Bármilyen töltelékkel lehet kombinálni, most egy őszies hangulatú gesztenyés-mascarponés-tejszínes verziót mutatok.

Hozzávalók

A lisztmentes piskótához:
6 tojás
6 evőkanál kristályos édesítőszer
6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
fél csomag (5 g) sütőpor
A krémhez:
25 dkg natúr (cukrozatlan) gesztenyemassza
25 dkg light mascarpone
2 dl cukrozatlan habtejszín
20 dkg cukornak megfelelő édesítőszer
1 evőkanál rumaroma
0,5 csomag (10 g) zselatin fix
+ a tetejére olvasztott étcsokoládé

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét az édesítővel kemény habbá verjük. A tojáshabba óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáit, majd beleszitáljuk a sütőporral elkevert kakaóport (a szitálás fontos, hogy ne maradjanak keserű kakaócsomók a tésztában).

A kész lisztmentes piskótatésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és egyenletesen eloszlatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük (akkor jó, ha a megsült piskóta széle elválik a sütőpapírtól). A megsült piskótalapot egy tiszta, nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és még forrón feltekerjük, majd hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet. A tejszínt, a natúr gesztenyemasszát, a light mascarponét, az édesítőszert és a rumaromát tálba tesszük, és robotgéppel habosra keverjük. Miután kellően kihabosítottuk a krémet, a végén géppel belekeverjük a zselatin fixet. A kihűlt piskótát ezzel a krémmel megkenjük, majd feltekerjük. (A krémből maradjon annyi, hogy a sütemény külsejére is jusson.) Végül a piskótatekercs külsejét is megkenjük, és a tetejére olvasztott étcsokit csorgatunk.

Még egy lisztmentes recept: