Gyerekbarát cukkini egytál

Még mindig (és még meddig…) iskola, még mindig rohanás, lecke, munka, minden, ami a konyhában töltött időtől elvesz. És akkor még legyen egészséges is az a vacsora, meg laktató, meg persze finom, amit megesznek a gyerekek. Esznek cukkinit? Nem? Majd most fognak!

2017. September 20.

Ez a cukkinis, rizses egytálétel sajtos is, a cukkini csak rostot és vizet ad hozzá, és nincs “fúúúújnemeszem meg” íze, és az egész tök finom, úgyhogy enni fogják, nyugalom. Ugyan nem gyorsan készül el, mert sokat kell sütni, annyira vizes a cukkini, és gyakorlatilag annak a levében főzöd meg a rizst, viszont a leghosszabb az egészben az, amíg lereszeled a cukkinit meg a sajtot, és az se több 10 egész percnél. Aztán otthagyhatod a sütőben az egészet. Én az évek során többféle fűszerezést is kipróbáltam, mert a cukkini mindent bír. A legnagyobb sikere a sima sós, borsos, fokhagymás verziónak van, úgyhogy azt mutatom meg, de tudd, hogy lehetsz bátor, és adhatsz hozzá zöldfűszereket, meg tulajdonképpen bármit.

Hozzávalók

1 kg cukkini
2 tk só
9 dkg rizs
1 közepes fej hagyma apróra vágva
5 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 ¼ dl folyadék (tej, alaplé, tejszín)
5 dkg (vagy több!!) reszelt parmezán

Elkészítés

Sara cukkiniegytal1

Melegítsd elő a sütőt 175ºC fokra és vajazz ki egy tepsit. Hevíts 3 ek olajat egy serpenyőben és alacsony lángon, 8-10 perc alatt párold meg rajta a hagymát. Eközben reszeld le a cukkinit és a sajtot, és tedd félre. Add a hagymához a fokhagymát, tedd nagyobbra a lángot és enyhén pirítsd meg, majd add hozzá a rizst (ne főzd elő), és néhány percig kevergetve süsd. Alaposan sózd, borsozd, majd add a cukkinihez a folyadékkal (én tejszínnel szoktam), és a sajt nagyobb részével együtt, és keverd össze. Simítsd a tepsibe, majd fedd le a fóliával, és süsd kb. 1 órát, míg a rizs megpuhul (lehet, hogy több idő kell neki, a cukkini lassan engedi ki magából a nedvességet). Ha kész, locsold meg a maradék olajjal, szórd meg a maradék sajttal, és grill alatt, vagy legalább 220ºC-on pirítsd meg a tetejét.

Horvát Sára receptje

Voltam már minden pszichológus szakasszisztenstől kezdve üzleti kommunikátorig, amiről a diplomám is szól. Mégis volt valami, ami végigkísért már a gyerekkortól: a főzés anyámat jelentette, és egy egész más élményt is, a nagyanyám főztjét. A mindennapok része volt, de mégis egy menedékhely: most is ez.

Ez a szenvedély később tanulásra ösztönzött, és ma már az érdeklődésből szakma lett, mégis, a főzés még most is sokszor a zen, ahol mintha meditálnék, minden nyugodt, és a végén eggyé áll össze. Persze ugyanez egy éttermi konyhán nem így megy, ezt is megtapasztaltam, és nem utolsósorban ezért nem választottam ezt az irányt.

Most magánembereknek főzök, kisebb társaságoknak, és néha tanítok is. A napjaim mostanában ugyan a gyerekeim köré szerveződnek, de a négy éves kisfiamat már be tudom vonni a munkába. Az 1 éves nagylány pedig inkább elvon tőle, de a piacra vele járok, és ő is kap az éppen aktuális kínálatból, sőt, ő az egyik fő ízlelőmesterem. Fejlövésem a tudatos főzés, az alapanyagok és főzési folyamatok ismerete, és a szezonalitás, vagyis a piac az én tükröm. Amit ott látok, megfőzöm, remélem, ízleni fog.

Ezt olvastad már?

Melengető és krémes őszi desszert roppanós réteggel: rizskoch kicsit másként

Íme egy kényelmes piterecept pitenapra: Sára meggyes pitéje

A mirelit meggyet tulajdonképpen ki sem kell olvasztani, és már használható is. A tészta a szokásos pite tészta, amit én szinte sosem csinálok édesen, vagyis nem adok hozzá cukrot. A sima, jól bevált omlós tészta receptemet megmásfélszerezem, és míg pihentetem, elkészítem a tölteléket.