Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

A céklát megmossuk, majd héjastól alufóliába csomagoljuk. Villával megszurkáljuk, majd egy tepsiben az előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 perc alatt puhára sütjük. Ezután kivesszük, hűlni hagyjuk, majd kicsomagoljuk, és könnyed mozdulatokkal lehúzzuk a héját. 

(Gyors megoldásként meghámozva, felkockázva megfőzhetjük vízben is, de így kevésbé érvényesülnek a cékla édeskés ízjegyei.)

Egy fél céklát és pár karika kígyóuborkát félreteszünk a díszítéshez. A maradékot beletesszük egy turmixgépbe a felaprított vörös- és fokhagymával, illetve a kaporral, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Felöntjük a vízzel vagy zöldség alaplével, és krémesre turmixoljuk.

Az egészet lehűtjük, majd tálkákba öntjük. Felkockázott céklával és uborkával, friss kaporral és tejfölpöttyökkel díszítve tálaljuk.