Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Ízek, illatok, aromák, testesség és szín: mi van a kávés csészédben?

2017. március 13.

Kávékóstoláskor bátran szabadjára engedhetjük a fantáziánkat: akárcsak a boroknál, a kávéknál is rendkívül széles az illat- és ízjegyek skálája. A kávébabnak két fő fajtája van: a finomabb és drágább, Latin-Amerika magas hegyein termő, alacsonyabb koffeintartalmú, hosszúkás alakú arabica, amely a kész kávénak édességet, lágyságot és krémességet kölcsönöz; illetve az Afrikában és Ázsiában termő, kevésbé nemes, kisebb és gömbölyűbb, nagyobb koffeintartalmú, kesernyésebb ízű robusta típusú kávészemek, amelyek viszont a kávé testességét és struktúráját adják.

arabica_robusta

Termőhelytől és pörkölési módtól függően lehet egy kávé citrusos vagy gyümölcsös jellegű. Az inkább Észak-Olaszországra jellemző, világos pörkölés megőrzi a kávé virágos, gyümölcsös aromáit, míg a dél-olaszok által kedvelt, sötét pörkölés a kávét kakaós-csokoládés aromákkal gazdagítja. Csalóka, hogy sokan a sötétebbre pörkölt és így keserűbb ízű kávékat hiszik erősebbnek, pedig a világosabb pörkölésű kávéknak egy kicsit magasabb a koffeintartalma.

kaveporkoles

Alapszabály, hogy a jó alapanyagból, jól elkészített kávénak friss és erőteljes, kellemes illata kell, hogy legyen, továbbá kellően sötét színe, megfelelő testessége, amelyet a csészében egy vékony, aranybarna vagy mogyorószínű hab (a „crema”) tesz teljessé. A tökéletes eredmény érdekében fontos, hogy a szemes kávét közvetlenül kávéfőzés előtt daráljuk meg. Aki otthon vagy az irodában nem tud vagy nem akar a kávédarálással foglalkozni, ne keseredjen el, hiszen a különféle kávépodok és –kapszulák ma már a technológiának köszönhetően tökéletesen magukba zárják és megőrzik a beléjük töltött, frissen őrölt kávé aromáit egészen a fogyasztás pillanatáig.

Ha kipróbálnál valami újat, kóstold meg a 100% olasz minőséget képviselő MOKADOR kávékat: szemes, kapszulás és podos kávék a világ legjobb termőhelyein szüretelt, gondosan válogatott, speciálisan pörkölt és érlelt kávészemekből, Olaszország 25 legjobb kávépörkölő üzemének egyikétől!

ket_csesze_szivecske

Ezen a héten is játssz az olasz MOKADOR kávémárka ajándékáért!

Kattints a Mokador Magyarország Facebook oldalára, válaszolj helyesen a kérdésre cikkünk alapján és nyerj 4×10 db MOKADOR kapszulát Nespresso kávégéphez! Ne felejtsd el lájkolni az oldalt, mert az oldal követői közül sorsolnak nyertest! Sorsolás: 2017. március 17. péntek, du. 4 órakor!

Kérdés:

Melyik kávéfajtának magasabb a koffeintartalma?

1. arabica

2. robusta

3. nincs különbség

 

 

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Kávéőrület – Bemelegítés

Kávéőrület – Bemelegítés

Afrika üde, citrusos és florális, Dél-Amerika fás, csokoládés, diós, Ázsia kekszes, szirupos, vajas és fűszeres – valahogy így hangzik a kávék ízvilágának sztereotip leosztása. Persze mi alaposabban ránéztünk a kávék nagy családfájára, sorozatunk első darabjában melegítsük együtt az ízlelőbimbókat!
Mit ér a kávé, ha koffeinmentes?

Mit ér a kávé, ha koffeinmentes?

Csak azért issza a kávét, hogy felébredjen reggel? Hogy elkezdődjön a délelőtt? Kávéfüggő, de a túlzott koffeinbevitel miatt napi ötnél kényszerűségből megáll? Nagy Zsolt kávészakértő segítségével mi most bebizonyítjuk, hogy a koffeinmentesnek is van létjogosultsága.
5 tipp, ha nagy társaságnak főzöl kávét

5 tipp, ha nagy társaságnak főzöl kávét

Sok embernek sok kávé kell. Íme néhány hasznos tanács!

Napi ajánlatunk

Top videók

Tojásos burgonya

Egyszerű, laktató fogás, ami mellé elég salátát, savanyúságot tálalnod.

Halas melegszendvics

A megszokott tonhalkonzerv helyett ezúttal tengeri halfiléből.

Olívás-fetás csirke

Villámgyors ebéd, ha nincs sok időd főzni.