A chicken noodle soup, vagyis csirkés tésztaleves

Ez az amerikai csirkeleves többek között attól lesz kicsit más, hogy a csirkét előtte megpirítjuk.

2018. October 6.

Ugyan október 6. másról is híres, most mégis a nemzeti tészta napot említem, mert itt nálunk, az izeselet.hu-n az a fontos. És akkor már ezen is variálok egy kicsit, mert tésztának ugyan tészta a következő recept, de inkább egy leves, amiben van tészta is. Ez a „chicken noodle soup”, vagyis csirkés tészta leves, ami gyakorlatilag megfelel a magyarok csirkehús levesének, de mint a névből is látható, ebben sokkal fontosabb a tészta, sőt, a leves szerves részét képezi. És persze az alaprecept is kicsit más, mint a a magyar recept, bár ahány, ház, annyi szokás.

Ez az amerikai csirkeleves többek között attól lesz kicsit más, hogy a csirkét előtte megpirítjuk. Ezt a jó szokást én is átvettem a magyaros levesemben, mert mélyebb, és „csirkésebb” lesz az íze. Valamint a fűszerezés egész más, mint ahogy mi megszoktuk, de érdemes kipróbálni.

Hozzávalók

1 ek étolaj
1 kg bőrös csirkecomb és –szárny vegyesen
1 nagy hagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma összezúzva
4 szál angolzeller felaprítva
2 közepes répa felkarikázva
2 babérlevél
2-3 szál kakukkfű
2 l víz (akár alaplé is lehet)
cérnametélt, vagy más levestészta ízlés szerint (de legalább 10 dkg)
friss petrezselyem a tálaláshoz
citromlé a tálaláshoz

Elkészítés

Hevítsd fel az olajat, közepesen magas lángon egy lábosban, és dobd rá a combokat, szárnyakat, majd pirítsd, míg mélybarna lesz. Nem a főzés a cél, csak a szín! Ekkor vedd ki a húsdarabokat, és öntsd le a zsírt, csak kb. 1 evőkanálnyit hagyj a lábosban. Erre dobd a hagymát, és párold közepes lángon 2 percig, majd add hozzá a fokhagymát, zellert, répát, a babérleveleket és a kakukkfüvet, párold további 5-6 percet, majd öntsd fel a vízzel és tedd bele a csirkét is. Sózd, borsozd, forrald fel, és közepes lángon hagyd főni legalább 35 percig, de inkább 1 órát, amíg a hús megpuhul.

Szedegesd ki a húst a levesből, és tedd félre hűlni. Közben a levest hagyhatod alacsony lángon, hogy ne hűljön ki. Szedegesd le a húst a csontról, és tedd vissza a levesbe. Forrald fel újra a levest és add hozzá a tésztát, és főzd, amíg megpuhul. Tálald petrezselyemmel megszórva egy facsarásnyi citromlével.