Elkészítés

A káposztát negyedekre vágjuk, torzsáját eltávolítjuk és vékonyra szeleteljük.
Egy nagy tálba tesszük és besózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Ha ezt a lépést kihagynánk, akkor főzés során rengeteg vizet eresztene, és túlpuhulna.
Közben olívaolajon üvegesre pároljuk a felszeletelt hagymát, újhagymát, fokhagymát és gyömbért.
Hozzáadjuk a fűszereket és folyamatosan kevergetve pirítjuk. Felöntjük a konzerv hámozott paradicsommal, hozzáadjuk a friss paradicsomokat is, meghámozva, kimagozva, felkockázva. Sózzuk, borsozzuk. Erős lángon addig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. A káposztát alaposan, amennyire csak lehet kinyomkodjuk. A mártáshoz adjuk, összekeverjük, néhány percig fedő alatt pároljuk, amíg megpuhul, de még kissé ropog. Végül fedő nélkül, erős lángon is főzzük, hogy a paradicsommártás éppen csak bevonja a káposztát. Újhagyma zöldjével és/vagy friss korianderrel megszórva tálaljuk.