A vöröslencse nemcsak egészségtudatos alapanyag, hanem praktikus is: hamar megfő, és különösebben előkészülni sem kell, ugyanis nem szükséges beáztatni. Jól áll neki a curry fűszerkeverék, a lágy kókusztej és a paradicsomos-zöldfűszeres ízvilág is. 

Hozzávalók 4 személyre: 

25 dkg barna rizs 

só 

2 evőkanál olívaolaj 

1 nagy fej vöröshagyma 

3 gerezd fokhagyma 

1 konzerv (40 dkg) hámozott paradicsom 

1 konzerv (14 dkg) 12-14%-os sűrített paradicsom 

20 dkg vöröslencse 

2 teáskanál mediterrán fűszerkeverék (kakukkfű, oregánó stb.) 

őrölt fekete bors 

1 konzerv (24 dkg) vörös bab 

tetszőleges feltét, pl. sült virsli 

Elkészítés: 

A rizst enyhén sós vízben megfőzzük. 

Ezalatt egy nagy serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olajat, és a megtisztított, felaprított vöröshagymát megfonnyasztjuk rajta. Hozzáadjuk a megpucolt, felaprított fokhagymát, majd a kétféle paradicsomot. 

Rászórjuk az átöblített vöröslencsét, fűszerezzük a mediterrán fűszerkeverékkel, sóval és borssal, majd felöntjük egy kevés vízzel. Felforraljuk, ezután fedő alatt, folyamatos (kevés) vízpótlással puhára főzzük, a főzés végén elforraljuk alóla a vizet. Végül belekeverjük a lecsepegtetett babot is. 

A kész lencsét a főtt barna rizzsel és a sült virslivel tálaljuk. 

Ezt a receptet is próbáld ki: 

Vöröslencsés töltött paprika