Elkészítés

A hús GMO-mentes termelésben felhasználható takarmánnyal etetett állattól származik.

A kebabhoz a vörös- és fokhagymát megpucoljuk, és késes aprítóban finomra aprítjuk. A darálthúst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a hagymákat és a gyros fűszerkeveréket (ha a fűszerkeverék nem tartalmaz sót, azt is teszünk hozzá), és alaposan összedolgozzuk. Letakarjuk frissentartó fóliával, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Amennyiben fa nyársakat (8 darabra lesz szükség) használunk, azokat 1 órára hideg vízbe áztatjuk. 

Közben a körethez a burgonyák héját folyó víz alatt alaposan lesikáljuk, majd a krumplikat bő, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk kicsit hűlni, ezután felcikkezzük. Tálalás előtt egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a burgonyacikkeket átpirítjuk rajta, közben sózzuk, borsozzuk. 

Amíg pihen a hús, a tzatzikit is elkészítjük. A kígyóuborkát megmossuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd szűrőbe tesszük, finoman megsózzuk, és 15-20 percet állni hagyjuk. Ezután óvatosan kinyomkodjuk, majd összekeverjük a görög joghurttal, a megpucolt, lereszelt fokhagymával és a citromlével. Ízlés szerint még utánasózunk, és tálalásig hűtőbe tesszük. 

A pihentetett húst 8 egyenlő részre osztjuk, 1-1 gombócot formázunk belőlük, majd a gombócokat henger alakban rádolgozzuk az előkészített nyársakra. A kebabokat szabadtéri grillen, vagy serpenyőben, kevés felhevített olajon, vagy 200 °C-os sütőben, néha fordítva rajtuk átsütjük. 

Tálalás előtt a pitákat grillen, kontakt grillsütőben, forró, száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban felmelegítjük. A kebabokat a serpenyős burgonyával, a tzatzikivel és a pitákkal tálaljuk.