Fotó: shutterstock

Olasz lencseleves

2017. January 1.

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy fej hagyma, kockára vágva
2 nagy répa megpucolva, kockára vágva
2 zellerszár, kockára vágva
4 gerezd fokhagyma, összezúzva
7-8 csésze zöldség vagy csirke alaplé
1 csésze lencse, leöblítve (zöld, vörös, vagy barna)
425g sült paradicsom, felkockázva
2 babérlevél
¼ teáskanál szárított kakukkfű
¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
egy csipet piros paprika pehely
2 csésze nagyobb darabokra vágott kelkáposzta
lehetséges levesbetétek: frissen reszelt parmezán, finomra vágott petrezselyem vagy bazsalikom

Kezdjük el közepes lángon melegíteni az olajat egy nagy lábosban. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellerszárat, és néha megkeverve pároljuk 6-7 percig, amíg a hagyma puha és üveges lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további 1-2 percig, amíg megérezzük az illatát.
Öntsük fel az alaplével, majd adjuk hozzá a lencsét, a paradicsomot, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a borsot, pirospaprikát, és jól keverjük össze. Lassan forraljuk fel.
Vegyük vissza a hőfokot, és félig fedjük le a lábost. Gyöngyözve forrva főzzük 25-30 percig, amíg a lencse megpuhul és teljesen átfő. Néha keverjük meg.
Keverjük hozzá a kelkáposztát, és főzzük 5 percig, amíg a zöld levelek megpuhulnak.
Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Vegyük ki a babérleveleket.
Melegen, a kiválasztott levesbetéttel tálaljuk.
Hűtőszekrényben lezárva 3 napig, mélyhűtőben 3 hónapig eláll.