Elkészítés

Megsütjük a kacsamellet: bőrös felét átlósan beirdaljuk, úgy, hogy a húsát ne érje a kés éle, csak a bőrt. Sózzuk, borsozzuk. Bőrös felével lefelé serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon, lassan kiolvasztjuk a zsírját, és folyamatosan öntsük is le róla. Erősebbre vesszük a hőt, a kacsamellet megfordítjuk, és a másik oldalát kérgesítjük.
Sütőrácsra helyezzük, és 160 C fokos sütőben 12 percig sütjük.
Szeletelés előtt legalább öt percig pihentetjük.
Miközben sül, elkészítjük a salsát: az újhagymát felkarikázzuk, sózzuk, és ráfacsarjuk a zöldcitrom levét, néhány percig állni hagyjuk.
Hozzáadjuk a felkockázott zöldalmát, őszibarackot, a reszelt gyömbért, a mézet és összekeverjük.
Hozzáforgatjuk a koriandert, végül egy evőkanál olívaolajat adunk hozzá.
A kacsamellet vékonyan felszeleteljük, és ráhalmozzuk a salsát.