Elkészítés

A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk . A serpenyőt szárazon forróra hevítjük, amikor már kellően forró, akkor öntünk bele egy kevés olívaolajat. A tarja szeletek mindkét oldalát először 3-3 percig sütjük, amíg kérget kap, miután mindkét oldala szép pirosra sült, lejjebb vesszük a hőt, és a  mindkét oldalát sütjük még körülbelül 5-5 percig.

Amíg a hús sül elkészítjük a chimichurrit. Ehhez finomra aprítjuk a petrezselymet, hozzáadjuk az oreganot, az apróra vágott fokhagymát, hagymát, majd összekeverjük a citromlével, megszórjuk chili pehellyel, hozzáadjuk a borecetet és az olívaolajat, és jól összekeverjük. Kifejezetten jót tesz az ízeknek, ha legalább egy fél órát állni hagyjuk.