Elkészítés

A paprikákat előre megsütjük és a fejtett babokat megfőzzük. A zöldbabokat 5-6 percre forró vízbe tesszük, és roppanósra főzzük. Összeállítjuk a vinaigrette öntetet. Két evőkanál borecethez adunk egy kis sót, egy teáskanálnyi csípős mustárt és hat evőkanálnyi olívaolajat csurgatunk hozzá és összekeverjük. A fejtett babokhoz hozzáadjuk a kis kockákra vágott szárzellert, a feldarabolt sült paprikát, az apróra vágott lilahagymát és a leszűrt zöldbabot. Átkeverjük az öntettel, és hozzáadjuk a snidlinget és a petrezselymet, és egy maroknyit a ropogós hagymából, amit tálaláskor is rászórunk a tetejére.