Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Eprrel töltött túrógombóc

Adásban volt: 2013. május 16.
A recepthez tartozó videó
A gombóc és az eper csodálatos találkozása.
2016. március 26.

Hozzávalók

16 gombóc
  • 25 dkg krémes túró (vagy szitán átnyomott hagyományos)
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 6 dkg cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • 22,5 dkg liszt, átszitálva
  • 16 szem közepes méretű eper
  • Tetejére:
  • 10dkg vaj, illatosra pirítva
  • 12,5dkg hagyományos túró, elmorzsolva

Elkészítés

Egy nagy keverőtálban fakanállal, vagy elektromos kézi keverővel kikeverjük a tészta hozzávalóit: először a krémes túrót, az olvasztott vajat, a tojás sárgáját, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a sót. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, majd kézzel közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle. Bucit formázunk.
Lisztezett gyúródeszkán egymás után két, 30x25cm-es téglalapot nyújtunk a tésztából. A téglalapból nyolc négyzetet vágunk. Mindegyik közepére egy-egy epret helyezünk. Négy csücskét szorosan összezárjuk, és gombócot formázunk.
Egy nagy lábasban, lobogó, sós forró vízben kb. 15 perc alatt kifőzzük a gombócokat – akkor készültek el, amikor feljönnek a víz tetejére.
Miközben fő a gombóc, elkészítjük a barnított vajat: közepes méretű lábasban felolvasztjuk, és addig pirítjuk, kb. 7-8 percig, amíg mély, aranyszínű, dióillatú lesz, az edény aljára ereszkedett pici darabkák pedig barna színűre karamellizálódnak. Azonnal átöntjük egy kis tálkába. (Ne álljon sokáig, mert elkezd visszadermedni!)
Tálaláskor a gombócokat meglocsoljuk a barnított vajjal, és rámorzsoljuk a túrót. Opcionálisan hinthetünk rá kevés porcukrot, szerintem nem szükséges.

5/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Meggyes csokoládés túrós rétes

Meggyes csokoládés túrós rétes

Mindig lehet fokozni az élvezeteket! Például úgy, hogy a jól ismert túrós réteset megbolondítjuk egy kevés aszalt meggyel és csokoládéval.

Napi ajánlatunk

Top videók

Tojásos burgonya

Egyszerű, laktató fogás, ami mellé elég salátát, savanyúságot tálalnod.

Halas melegszendvics

A megszokott tonhalkonzerv helyett ezúttal tengeri halfiléből.

Olívás-fetás csirke

Villámgyors ebéd, ha nincs sok időd főzni.