Az ügyhöz magyar séfet is találtak, méghozzá a Londont és Lyont is megjáró Bernáth Bálint Józsefet, aki több kiutazás során tanította be a helyi stábot a december közepéig kínált menü fogásaira. Hogy miként alakult ki a menü, arról éppen kollégánk írt bővebben a Népszabadságban, így most az ételekre koncentrálunk.

Bemelegítés kellel

Fotó: Németh Zsófia

Persze minden sokkal kifinomultabban hangzik franciául, így amikor azt ízlelgetjük, hogy Potage au chou vert frisé saucisse légèrement fumée, akkor mégha tudjuk is, hogy ez bizony kelkáposzta-krémleves, akkor is máshogy merül a kanál a lébe. Hogy miért pont ezek az alapanyagok és ezek a párosítások kerültek a tányérra, annak egészen praktikus szempontjai vannak: mi fogy általában jól, milyen árba kell beleférnie a menünek és mi az, ami a magyar szakács távozása után is biztosan el tudnak készíteni a kollégák. A kancsós szervíztől pedig az egész fogás kap egy emeltebb karaktert, pedig a levesbetétek sem kényeskednek: sárga- és fehérrépa, krumpli, darabos kel és kockázott frankfurti virsli hozza az egyszerű tartalmat.

A tarhonya bejövetele

Fotó: Németh Zsófia

A leves után érkező a kacsamellszeleteket lecsós tarhonyával kínálják, a keletkező fogás így lesz Magret de canard rôti, fregola Sarda & ratatouille hongroise, amelyet a tálaláskor kisebb turbolyahalom takar. Mind a szezon, mind a helyszín, mind pedig a magyar vonal szépen simul egybe a tányéron, ám addig már nem merészkedünk az asszociációkban, hogy vajon Bartók szerette-e volna. Mindenesetre a kacsák rozék, a paradicsomtól színes tarhonya pedig vidám köretként asszisztál.

Kicsi a rakás

Fotó: Kálmán Emese

Levezetésként egy poharas kiadású máglyarakás, a Pain perdu, compotée de pomme reinette et crème de noix édesíti meg magyar élményt. A francia kollégák szerint fagyival az igazi, így a közös ötletek egy gombócban hozták a megegyezést Budapest és Párizs között. December közepéig a világ minden tájáról érkező látogatókon a sor: váljék kedves egészségükre!