Elkészítés

A céklát megsütjük, és 1/2cm-es, egyforma kockákra vágjuk.
A felaprított hagymát egy lábosban, 3-4 ek olívaolajon üvegesre pirítjuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a felszeletelt zellert és a mazsolát, egy percig kevergetjük. Ekkor kerül bele a felkockázott cékla és a kapribogyó. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a balzsamecetet és a cukrot. Erős lángon 4-5 percig főzzük, hogy az ecet ereje elpárologjon, a cukor felolvadjon, és szirupossá sűrűsödjön. A végén ízesíthetjük még egy kevés friss mentával, vagy bazsalikommal.

A halloumi sajtot felszeleteljük, majd leitatjuk róluk a nedvességet. A serpenyőt forróra hevítjük, és egy kevés olívaolajon pirosra sütjük a sajtszeletek mindkét oldalát.