A dinsztelés a különféle zöldségek forró zsíron való fonnyasztása. A hagymát ilyenkor a receptek szerint üvegesre pirítjuk. Ami azt jelenti, hogy addig pirítjuk a hagymát a forró zsírban, amíg átlátszó lesz.
Tehát amikor a hagymát zsiradékon dinszteljük, mindig már az elején sózzuk meg, akkor rögtön vizet ereszt és ebben párolódik, majd a víz elpárolog és megpirul a hagyma, de a sótól biztosan nem fog leégni.