Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Dunai csuka brokkoli textúrával

Tatai Robi, a Séfek séfe győztese az Ízes Élet oldalán a hagyományos magyar ételeket öltözteti új köntösbe. Most a dunai csuka és a brokkoli találkozik a konyhájában. 

600 gr. csukafilé
Olivaolaj
Só, bors
1 lime
500 gr. brokkoli
150 gr. vaj
50 gr. mogyoró
2 szál bazsalikom
3 szál kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 lime

Elkészítés:

A kifilézett halat beirdaljuk, sózzuk és egy kevés olivaolajon megsütjük a bőrös oldalán.
Mikor átfordítjuk, hozzáadjuk a vajat, fokhagymát és a kakukkfüvet is. Hagyjuk készre sülni a serpenyőben.

A brokkolit megtisztítjuk és rózsáira szedjük.
Sós, cukros vízben felrakjuk főni.
Mikor ressre főtt a brokkoli, kiszedjük a felét, és jeges vízben lehűtjük.
A másik felét leszűrjük,hozzáadjuk a maradék vajat és simára turmixoljuk. Kevés főzőlevet adunk hozzá, hogy egy híg pürét kapjunk.
A brokkoli szárát meghámozzuk és megsavanyítjuk egy kevés borecettel, olivaolajjal, cukorral és sóval.

A mogyorót egy serpenyőben megpirítjuk, így előjönnek a pörkölt mogyoró igazi ízei -illatai.
Kiszedjük egy papirtörlőre, hagyjuk kihűlni és egy robotgép segítségével darabosra zúzzuk.
Bazsalikommal, sóval, frissen őrölt borssal és lime reszelt héjával ízesítjük.
Tálaláskor lepirítjuk a félbevágott brokkolikat, hogy megkapják a pörzsanyagot.
Tálaláskor az egészet egy kevés tökmagolajjal ízesítjük.

Megosztom barátaimmal
Tatai Robi

Tatai Robi receptje

Szerkesztőink kedvencei

Tatai Robi – Új Ízek Séfje

Tatai Robi – Új Ízek Séfje

Kulináris hagyományok és új ötletek

Napi ajánlatunk

Top videók

Töltött kiflik uzsonnára

Ezt pakold a gyerekek uzsonnás dobozába!

Kapros-csirkés melegszendvics

Nincs időtök reggel? Semmi baj! Ezt a szendvicset este is előkészíthetitek.