600 gr. csukafilé
Olivaolaj
Só, bors
1 lime
500 gr. brokkoli
150 gr. vaj
50 gr. mogyoró
2 szál bazsalikom
3 szál kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 lime

Elkészítés:

A kifilézett halat beirdaljuk, sózzuk és egy kevés olivaolajon megsütjük a bőrös oldalán.
Mikor átfordítjuk, hozzáadjuk a vajat, fokhagymát és a kakukkfüvet is. Hagyjuk készre sülni a serpenyőben.

A brokkolit megtisztítjuk és rózsáira szedjük.
Sós, cukros vízben felrakjuk főni.
Mikor ressre főtt a brokkoli, kiszedjük a felét, és jeges vízben lehűtjük.
A másik felét leszűrjük,hozzáadjuk a maradék vajat és simára turmixoljuk. Kevés főzőlevet adunk hozzá, hogy egy híg pürét kapjunk.
A brokkoli szárát meghámozzuk és megsavanyítjuk egy kevés borecettel, olivaolajjal, cukorral és sóval.

A mogyorót egy serpenyőben megpirítjuk, így előjönnek a pörkölt mogyoró igazi ízei -illatai.
Kiszedjük egy papirtörlőre, hagyjuk kihűlni és egy robotgép segítségével darabosra zúzzuk.
Bazsalikommal, sóval, frissen őrölt borssal és lime reszelt héjával ízesítjük.
Tálaláskor lepirítjuk a félbevágott brokkolikat, hogy megkapják a pörzsanyagot.
Tálaláskor az egészet egy kevés tökmagolajjal ízesítjük.