Elkészítés

Először készítsük elő a sütőtök pürét, mert annak hűlnie kell majd. Hámozzuk meg és kockázzunk fel 400-420 g sütőtököt. Kevés vajon kezdjük el pirítani a vaníliás cukorral, majd adjunk hozzá fél dl vizet és 1 dl habtejszínt. Addig főzzük, míg meg nem puhul a tök. Ha kész, botmixer segítségével péppé turmixoljuk (ha túl sok leve lenne, öntsünk le belőle), majd hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni. (Tipp: a meleg pürét tegyük át egy másik tálba és állítsuk hideg vízbe, így hamarabb kihűl.)

A krémhez habosítsuk ki a mascarponét a porcukorral és habtejszínnel, majd ízesítsük vaníliával és fahéjjal ízlés szerint. Tegyük hűtőbe felhasználásig.

Ha kihűlt a pürénk, neki is állhatunk a muffinnak. Mérjük ki külön a száraz és a nedves hozzávalókat, tehát a lisztet, a cukrot, fűszereket, sót, sütőport, szódabikarbónát külön, a maradék hozzávalót: a 400 g kihűlt pürét, a tojásokat, az aromát, tejet és kókuszolajat kissé habosítsuk ki robotgép segítségével. Öntsük hozzá a száraz hozzávalókat is és alacsony fokozaton keverjük egyneművé. Helyezzünk muffin kapszlikat/papírokat a sütőformába, ha nincsen, vajazzuk, lisztezzük ki. Fagyis kanállal adagoljuk bele a tésztát, kb. a forma háromnegyedéig, majd 180-190 fokon, előmelegített sütőben 24 perc alatt készre sütjük. Várjuk meg, még kissé kihűlt, azután díszíthetjük a krémmel. Töltsük habzsákba, ha nincsen, akkor sincs baj, legyünk kreatívak: fagyis kanállal adagoljuk rá vagy akár egy evőkanál segítségével ráhalmozzuk tetszés szerint a krémet, végül fahéjjal meghintve tálaljuk. Jó étvágyat!