Elkészítés

A paradicsomok csumáját eltávolítjuk, meghámozzuk, magját és levét kiskanállal eltávolítjuk (de ne dobjuk ki, ha lecsepegtetjük, vagy leszűrjük, az íz gazdag lé remekül használható salátaöntethez, vagy paradicsomlevesbe). A paradicsomhúst felkockázzuk, lábasba tesszük, és 20-30 percig főzzük, amíg teljesen szétfő. Ekkor botmixerrel simára pürésítjük. A paradicsompüréhez hozzáadjuk a fűszereket – a fahéjat, a kardamomot, a chilit és belereszeljük a gyömbért is. Belecsavarjuk a fél citrom levét, hozzáadjuk a befőzőcukrot, majd további 30-40 percig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. Sterilizált üvegbe töltjük, és szobahőmérsékleten kihűtjük.