Elkészítés

A felaprított vöröshagymát és fokhagymát forró olivaolajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért. Ezután megszórjuk a karikákra vágott újhagymával, megvárjuk míg megpuhul és hozzáadjuk a fűszereket: a kurkumát, a római köményt és a fahéjat. Ezt követően hozzáforgatjuk a felkockázott kaliforniai paprikát és sütőtököt, majd sózzuk, borsozzuk. Felöntjük vízzel és hagyjuk párolódni a zöldségeket. Ha megpuhultak, átforgatjuk a főtt rizzsel és a felkarikázott újhagymával, valamint megszórjuk frissen felaprított korianderrel. A tetejére tesszük a lágytojást és tálaljuk.