Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Közben a jéghideg vajat – nagyon fontos, hogy tényleg jéghideg legyen – nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, cukrot, sót és reszelt citromhéjat. Kézzel gyorsan összemorzsoljuk, úgy hogy a liszt egyenletesen befedje a vajat, és finom morzsaállagú legyen.

Egy kb. 20x30cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleszórjuk a morzsát. Kézzel (illetve egy pohár oldalával) teljesen belenyomkodjuk, hogy egy tömör, egyenletes réteget kapjunk.
Betesszük a sütőbe, és 20-25 percig sütjük, amíg világosra sül.

Amíg sül, elkészítük a tetejét: a tojást fehéredésig keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a citromlevet, citromhéjat, végül a lisztet, sütőport és egy csipet sót, és teljesen csomómentesre keverjük.
Amikor a tészta megsült, ráöntjük a masszát. Visszatesszük a sütőbe és 20 percig sütjük, amíg a krém megszilárdul. Ezt a sütit teljesen ki kell hűteni felvágás előtt, és hűtőben néhány napig el is áll, és tökéletesen fagyasztható.