Elkészítés

A liszthez hozzákeverjük a sót, majd hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat. Az ujjunkkal összemorzsoljuk, de semmiképpen sem szabad túldolgozni, ne álljon össze teljesen, a vaj borsónagyságú maradjon benne.

Öntsük hozzá a jéghideg vizet, és annyira dolgozzuk össze, hogy épphogy összeálljon. Fóliában tegyük hűtőbe fél órára. Amíg a tészta pihen, összeállítjuk a tölteléket.

A joghurthoz hozzáadjuk a tojásokat, a kétféle mustárt és egy kevés kakukkfüvet, és jól elkeverjük. A lilahagymákat keresztben elfelezzük úgy, hogy rá tudjuk őket ültetni a pitére.

Ezután a tésztát nyújtsuk ki, és egyengessük egy 24cm-es formába úgy, hogy pereme is legyen. A tésztát ezután elősütjük. Terítsük le sütőpapírral és a közepébe tegyünk sütőbabot, és 200 C fokos sütőben először 15 percig sütjük, aztán levesszük róla a papírt és a „nehezéket”.

Beleöntjük a formába a joghurtos keveréket, beleültetjük a hagymákat, finoman meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és további 30-35 perc alatt készre sütjük.