A madarak zúzógyomra, belsőség. Népszerű alapanyag szerte a világon. Nálunk leginkább a húslevesben fordul elő, magányosan, alapját képezve a családi vitának. Sok módon elkészíthető ételről van szó. Rizses húst (zúzát), zúzapörköltet készíthetünk belőle. Akad ország ahol befőttet csinálnak belőle, majd hidegen fogyasztják, vagy kirántva az utcán eszegetik.