Nyersen is édeskés, zsenge és zamatos zöldség. Magas a fehérjetartalma, gazdag rostokban, káliumban és C-vitaminban is. Számos fajtáját termesztik, fogyasztjuk a fejtő és velőborsót, valamint a cukorborsót, aminek még a héja is ehető. Klasszikus leves és főzelék, saláta és könnyű köret is készülhet belőle.