A zabszemek gőzölésével, majd kilapításával állítják elő a zabpelyhet, amely tartalmazza a gabonaszem összes tápanyagát. Vízben oldható rostanyagai mellett fehérjében, ásványi anyagokban, E- és B- vitaminban is gazdag. Lehet kása, müzli vagy sütemények alapanyaga. Stabilizálja a vércukorszintet, ezért gyakran szerepel az egészséges étrendekben,