Készítésekor a leszemezett, zúzott szőlőt héjával együtt erjesztik, hogy a törkölyből kioldódjanak a színező– és cserző anyagok. 15-30 nap után sajtolják, elválasztják a mustot és a törkölyt. Fehérbornál – amely meglepő módon kék szőlőből is készülhet - a szemek zúzása után azonnal szétválasztják a törkölyt és a mustot, így a festékanyag nem oldódik a mustba és nem festi meg azt.