A trópusokon őshonos vanília egy orchideafaj termése, jellegzetes illatú, aromás fűszer. Termesztése, feldolgozása nagyon munkaigényes, ennek köszönheti magas árát. Szárítva rudakban, őrölve vagy kivonat formájában kapható. Főleg édességek fűszerezésére használják, a valódi vaníliával készült édességekben feltűnnek a fűszer apró, fekete magjai. A kikapart vanília rudakat is felhasználhatjuk, porcukorba süllyesztve vagy alkoholba áztatva átadja illatát és aromáit.