Hívják kanadai, vagy indián rizsnek is, pedig a rizzsel (Oryza sativa) csupán rokonok. Felhasználási területük, lehetőségeik azonban hasonlóak. Kétszeres mennyiségű vízben, 40-50 perc alatt fő puhára, a szemeket borító fekete maghéj felpattoghat. Állaga készre főve is harapható marad, nem tapad, nem válik ragacsossá. Teljesértékű fehérjeforrás, tartalmazza az összes aminosavat. Élelmi rost, zsírban szegény. Mint a valódi rizs, a vadrizs sem tartalmaz glutént. A magban még található kálium és foszfor, és vitaminok: tiamin, riboflavin és niacin.