Az amerikai eredetű Tabasco szósz alapanyaga egy csípős, enyhén kesernyés chili paprikafajta, amit kizárólag csípős szószokban használnak fel. A vékonyhúsú de ugyanakkor lédús paprikákat aprítás és sózás után fahordókban érlelik, végül ecet is kerül a keverékbe. A paprika színétől függően létezik zöld és piros változata is, utóbbi a csípősebb. Bár a paprika mellé a klasszikus változatban csak só és ecet kerül, de léteznek füstölt paprikából vagy fokhagymával ízesített változatai. Pácokban, kész ételek ízesítőjeként vagy a Bloody Mary koktél pikáns fűszereként is használják.