Levegőn szárított sonka
A levegőn való szárítást a sózás előzi meg. A leghíresebbek a spanyol és az olasz sonkák. Erre az eljárásra a hűtőszekrényt megelőző időben volt szükség: így tartósították a húst. A jó minőségű sonkák szigorú szabályok szerint készülnek.
Megosztom barátaimmal