Szárításra a legtöbb ehető gombafaj alkalmas. A szárítás során a friss gombában lévő 85-90%-os víztartalmat 14-16%-ra csökkentik, így eljárva. eehidratálással visszanyerhetjük az eredeti ízét és halmazállapotát: felhasználás előtt folyó vízben mossuk meg, majd áztassuk be legalább annyi vízbe, amennyi ellepi. Fajtól, a szárítás minőségétől függően az áztatás langyos vízben 2-4 órát, hideg vízben 6-8 órát vesz igénybe. Az áztatóvizet se öntsük ki, kitűnő alaplé gombaleveshez, illetve gombás mártásokhoz.