A legnépszerűbb gyökérzöldségünk. Kellemes, édeskés íze mellett értékessé teszi illóolaj, flavonoid és bétakarotin tartalma, utóbbinak köszönheti élénk színét. Alacsony a tápértéke, nagyszerű diétás étel. A friss gyökereknek enyhén édeskés, lágyabb, míg a több hónapig tárolt sárgarépa aromásabb, markánsan édes íze van.