Barna vagy fehér rizsből őrlik ezt a finoman selymes textúrájú alapanyagot. Ebből készül a rizstészta, amit az ázsiai konyha előszeretettel használ. Keverhető más lisztekkel is, felhasználhatósága sokoldalú, könnyű, omlós tészta készül belőle. Előnye, hogy gluténmentes, és sütése során nincs szükség tojásra.