A panko morzsa a japán zsemlemorzsa, keményebb tapintású, mint a zsemlemorzsa. Speciális szárító-aprító gépben készül, lehéjazott fehér kenyérből. Szilánkszerű, szálkás, száraz pelyhekből áll, az európai morzsánál durvább, így jóval kevésbé szívja magába az olajat, még ropogósabb lesz az étel. Helyettesíthetjük házi kenyérmorzsával, ha a száraz kenyeret szilánkos morzsává törjük.