Az olajfa termése, melyet elsősorban a benne levő olaj miatt termesztenek. De a fa termése önmagában is fogyasztható. Ételek alapanyaga (tészta, pizza, saláta), italok kiegészítője lehet. Tölteni is szokták: lazaccal, mandulával, paprikával. Vásárolhatunk belőle befőtett, konzervet. Színe fajtától és érettségtől függ.