Színe a vöröstől egészen a sötétliláig terjed. A legkönnyebben úgy tudjuk megtartani gazdag vitamin és ásványi anyag tartalmát, ha nem tároljuk sokáig, és nyersen, salátának készítjük el. Persze a klasszikus párolt lila káposztáról sem szabad megfeledkezni, ami nem hiányozhat a Márton-napi liba, és a disznótoros mellől sem.