A liba hájából lassú hevítéssel nyert zsiradék. A liba (és kacsa) zsír fogyasztása azóta jött újra divatba, mióta kiderült, hogy zsírsav összetételük – a telítetlen zsírsavak javára- sokkal kedvezőbb, vagyis egészségesebb mint például a sertészsíré. E mellett bizonyos konyhatechnikai eljárásoknál például a konfitálásnál, ami az igen lassú zsírban történő sütési-tartósítási eljárást fedi, nem is helyettesíthető mással. Sok hagyományos étel mellett, a jó sült krumpli vagy a sólet legfontosabb hozzávalója szintén a libazsír.