Nevét az alakjáról kapta. Szép a húsa, íze finom. A laposhal nagyon jó fehérjeforrás, gazdag olyan fontos ásványi anyagokban, mint a szelén, magnézium, foszfor, kálium. B12- és B6-vitaminokat, valamint omega-3-at is tartalmaz. Sütőben sütve, vagy párolva fogyasszuk, de sosem olajban sütve, mert tápértéke károsodik!