A kaukázusi kefir a hőkezelés mellőzésével őrzi meg az élőflóra által termelt egészségesebb, markánsabb, szénsavasabb ízvilágot. Őshazásában olyan sokáig érlelik, hogy erősen csípős ízt ad és alkoholtartalma is megnő. Tartalmaz még tejsavbaktériumokat és élesztőgombákat is. Jótékony hatással van a gyomorra, segíti a bélflóra egyensúlyának fenntartását. Magas a B-vitamin-, biotin,- folsav-, niacin tartalma, többek között erősíti az immunrendszert, védi a májat és fontos kalciumforrás is.