A kakaó gazdag nyomelemekben, ásványi anyagokban -például magnéziumban- és magas az antioxidáns tartalma is. A kakaóbab magjainak pörkölése után a babszemek héját megőrlik, ez a kakaóbab töret. Ezután a töret préselésével választható ketté a kakaópor és a kakaóvaj.