Jót főzni csak jó alapanyagokból lehet. Ez az ital alapanyagokra is vonatkozik. Az a mondás tehát, hogy „arra sem jó, hogy főzzek vele” egy kicsit idejétmúlt. A főzéshez ugyanolyan jó minőségű alkoholt kell vásárolni, mint ami az asztalra is kerül. Fehérbort leginkább az úgynevezett fehér húsok, fehér húsú halak készítésénél használunk. Ugyanakkor nem szabad elfelejtkeznünk a tradicionális karácsonyi borlevesről, és borhabról sem!