Élesztőgombákból készített élelmiszeripari termék. Táptalaja a cukorgyártásból visszamaradt melasz, melyet színtenyészettel oltanak, és a gombát ebben szaporítják. Drapp színű, frissen rugalmas tapintású, kagylós törésű, jellegzetes ízű és szagú, egysejtű gombák tömegéből álló élelmiszer. A tészta térfogatának növelésére használják, amit az alkoholos erjedés okoz. Az élesztő rendszeres fogyasztása csökkenti a stresszhatást, valamint jelentős szerepet játszik a szénhidrátok lebontásának folyamatában is, mert serkenti a hasnyálmirigy működését, emiatt előnyös a cukorbetegek számára is. Megszépíti a bőrt, ezért a házi kozmetikában és a kozmetikai iparban régóta használják.